Сенча представляет собой 80% чая, производимого в Японии это самый популярный чай. Тонизирующий, с объёмной текстурой, чай сенча отличается свежим ароматом с растительными нотками. Особенность обработки сенча заключается в том, что после температурной фиксации чайный лист скручивают в тонкие иглы.