Тёмный чай GC "Ямабуки Надешико"

Сорт: три культивара (Ябукита, Бенифуки, Фудзимидори) + дикорастущий чайный куст (Зайрай)

Высотность: 400 м. над уровнем моря.

Чай родом из Сидзуоки, Япония. Первые этапы производства этого чая такие же, как у зелёного чая. После этих этапов чай смешивается с чёрным Кодзи (культура грибка, используемая, например, для производства сакэ или соевого соуса) и проходит процесс ферментации в течение недели. После чего листья высушивают.
Изысканный и богатый Гран Крю с сильным лакричным профилем. Уникальный и не имеющий аналогов тёмный чай.

Дополнительная информация:
1. Япония является родиной таких постферментированных чаёв как Авабанча, Батабатача и Гоишича, однако, на мировом рынке они широко не представлены. Технология производства таких чаев зачастую хранится в секрете (иногда это бывает очень локальная технология, применяемая на маленьких производствах). Ямабуки Надешико обладает собственной уникальной технологией, отличной от упомянутых чаев.
Производство начинается с тех же этапов, что и производство зеленого чая: фиксация паром, скрутка и сушка. Таким образом получается чай-сырец – Арача. Затем, перед смешиванием с культурой Кодзи, листья вновь смачиваются; это необходимо для создания нужных условий ферментации. Ферментация длится 10 дней, после чего лист повторно высушивается.
2. Производство такого типа чая было начато в начале 2000-х. Название состоит из названий цветов; «Ямабуки» - керрия японская, или же пасхальная роза; «Надешико» – гвоздика пышная, один из семи традиционных осенних цветков.