Чай улун

Чай улун Palais des Thes

1. ферментирован на 20–60 %;
2. бывает светлый (с золотистым настоем и цветочным вкусом) и тёмный (с янтарным или медным настоем и пряным вкусом);
3. молочный улун может быть ароматизированным или натуральным (Цзинь Сюань — с мягким сливочным вкусом).

1. смотреть на регион происхождения;
2. проверять форму скрутки листа: у светлых улунов — плотные зелёные шарики, у тёмных — продольная скрутка;
3. оценивать аромат — он должен быть мягким, без резкости.

• температура воды — около 80–85 °C;
• можно использовать фарфоровый, стеклянный или глиняный чайник;
• допускается до 10 завариваний (зависит от сорта).