Помните, что метод холодного заваривания — это способ приготовления чая в холодной воде, а не попытки остудить заваренный горячей водой чай.
Для этого метода лучше всего подойдут зелёные и белые чаи, весенние дарджилинги, непальские чёрные чаи, а также травяные сборы.
Используйте свежую фильтрованную воду, заваривайте чай в пропорциях: 16 граммов чая на 1 литр воды или 8 граммов на 0,5 литра.
Время заваривания:
зелёные китайские чаи и купажи — 10-15 минут
зелёные японские чаи и купажи — 8-13 минут
белые чаи — 15-20 минут
чёрные чаи и купажи — 30-45 минут
травяные сборы — 20-40 минут
Для большего охлаждения чай можно наставить в холодильнике или после приготовления и удаления листьев убрать его туда, по желанию советуем добавить лёд.